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Livre à
paraître le 16 mars 2010 aux Editions Grancher
La méthode Slender ®
co auteurs ; Dr Alain Butnaru et Corine Allouch -
Photo Couverture
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La News du mois de Juin :
3 gestes pour se protéger des bactéries tueuses Escherichia coli
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La News de Juin 2011
3 gestes pour se protéger des bactéries tueuses Escherichia coli
La bactérie E. coli entéro-hémorragique
(Eceh) inquiète les Européens
Voici les mesures à prendre en cas d'épidémie
Qu’est-ce que la bactérie
Escherichia coli entéro-hémorragique (Eceh) ?
Cette bactérie fait partie des Escherichia coli producteurs
de shigatoxines (STEC), qui sont des bactéries surtout
présentes dans le tube digestif des bovins. Elles produisent
des toxines qui empêchent nos cellules de synthétiser
les protéines. Les infections causées par les STEC entraînent
des manifestations cliniques graves : colites hémorragiques
mais surtout le syndrome hémolytique et urémique (SHU)
pouvant conduire à l’insuffisance rénale chronique ou
aigüe. Les sérotypes les plus connus sont E. coli O157:
H7, et plus récemment O104 :H4 à l’origine de l’épidémie
qui s’est déclenchée en Allemagne.
Quels sont les symptômes?
Les symptômes typiques comprennent des crampes abdominales
sévères, l'apparition soudaine d'une diarrhée aqueuse,
souvent sanglante, et parfois des vomissements et une
fièvre peu élevée. Des complications graves comme la
colite hémorragique, le syndrome hémolytique et urémique
peuvent survenir.
Combien de temps avant
l'apparition des symptômes?
La période d'incubation varie de 1 à 8 jours, mais elle
est en général il de 3 à 5 jours.
Quels sont les vecteurs
de ces bactéries ?
Il s’agit de :
Viande bovine crue (steak tartare) ou mal cuite
Fruits et légumes crus, mal lavés
Eau contaminée
Jus de pomme non pasteurisé
Laitages non pasteurisés
Coquillages
Contact avec des bovins
Une personne peut-elle
transmettre la bactérie ?
Oui, le contact de personne à personne, par des mains
mal lavées par exemple, peut être en cause. Elle peut
se produire notamment dans les collectivités : garderies,
hôpitaux, foyers pour personnes âgées.
Comment se protéger ?
Bien cuire la viande et surtout la viande de bœuf hachée
Choisir des fromages à pâte pressée cuite (type Emmental,
Comté, etc.), les fromages fondus à tartiner et les
fromages au lait pasteurisé,
Laver fruits et légumes avant de les consommer,
Emballer et séparer les aliments crus et les aliments
prêts à être consommés,
Consommer rapidement les restes alimentaires et les
plats cuisinés ;
Laver au préalable les ustensiles de cuisine qui ont
été en contact avec des aliments crus,
Bien nettoyer le plan de travail avant de s’en resservir,
Laver ses mains avant de manger et en sortant des toilettes,
En cas de diarrhée, quelle qu’en soit la cause, éviter
de se baigner dans des lieux de baignades publics et
de préparer des repas,
Ne pas boire de l’eau non traitée (eau de puits, torrents,
etc.) et éviter d’en avaler lors de baignades (lac,
étang, etc.).
Trois gestes pour se
protéger en cas d’épidémie
En cas de développement de l’épidémie, en plus des mesures
de précaution déjà évoquées (faire cuire viandes et
coquillages), LaNutrition.fr vous conseille de :
Plonger légumes et fruits dans deux bains successifs
de permanganate de potassium (0,5 g par litre) comme
on le fait encore en Afrique (attention, il y a des
précautions d’utilisation). Selon les études que nous
avons pu consulter, le permanganate de potassium aurait
un effet antiseptique réel sur ces bactéries.
Prendre, le temps de l’épidémie, des comprimés de vitamine
C (500 mg à 1000 mg/j en doses fractionnées) : nous
avons retrouvé des études anciennes montrant que l’acide
ascorbique réduit de moitié la virulence des bactéries
E.coli à shingatoxines.
Prendre des probiotiques, bifidobactéries et lactobacilles,
qui apportent elles aussi une protection contre les
STEC
Source : la nutrition.fr
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Mes partenaires en bien-être
Docteur Isabelle Meurgey
La News de Juin 2011
3 gestes pour se protéger des bactéries tueuses Escherichia coli
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